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對沙拉脫我和一般人只有單純清洗鍋碗瓢盆，在德國修道院和學生餐廳讓我

感覺到台灣人的奢侈！修道院的洗碗槽分成兩邊，一邊放沙拉脫另一邊沖洗

乾淨，放沙拉脫的這個水槽必定是晚上洗完餐盤才放掉。沖洗碗盤的這個水

槽，水的衝力不是很大，﹝這是省水的一種方式﹞台灣水的資源會越來越貧

乏，經過多次天災人禍，也許將來水還必須仰賴進口。

先說「沙拉脫」；台北縣衛生局最近抽驗市面上的洗潔劑、結果發現使用非

常普遍的沙拉脫，化學成分嚴重超量、比標準高出了四十幾倍、對環境和人

都不好。用水大量沖洗，每個地方徹底刷洗乾淨，為了顧客健康，小吃店老

闆不惜水費成本，就是希望生意能做得長久。把油污從表面上去除乾淨，就

會用到洗潔劑。市面上所賣的洗潔劑，多少都含有化學成分活性劑。這種成

分，能將碗盤表面的污垢油漬去除掉。不過，如果含量過高，對人體就有害

像這款使用十分普遍的沙拉脫洗潔劑，就被台北縣衛生局驗出，含有過量的

活性劑－壬基苯酚聚乙氧基醇。和標準含量0.1%相比，足足多出44倍。

衛生局已經要求業者先回收下架，等到成分改進後，再上架販售。而衛生局

也提醒民眾，洗潔劑裡面都含有專門去污的活性劑，不管用哪一款，最好少

量使用，並且用活水大量沖洗乾淨，如此一來，這類化學物質，就不會殘留

在碗盤上。

※ 我教大家一種方法，不必大量使用水沖洗，沙拉脫一瓶1000ml 可以稀釋

為三瓶，因為台灣人烹調方式不像歐洲或日本使用無煙烹調，而且也不習慣

用溫水洗碗盤，其實使用溫水去油漬能減少沙拉脫的使用量劑，各位，就從

你我開始，節省水資源，減少沙拉脫使用量劑，讓家人吃出健康。