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生炒花枝
花枝 2隻．筍 1支．辣椒 4條．蒜末 2大匙．紅蘿蔔片 少許．九層塔 少許
油 6大匙．太粉水 適量．水 1杯．香油 少許．醬油 1大匙．鹽 1/2小匙
糖 3大匙．白醋 2大匙．米酒 少許
(1)花枝處理乾淨，切斷其頭鬚，內面劃直刀口再切成3等份，然後斜刀切連刀片(即第一刀不斷，第二刀才切斷)，醃上少許酒去腥備用。
(2)筍、紅蘿蔔煮熟切片，辣椒斜切片。
(3)起油鍋，用6大匙油高溫爆炒花枝片刻即取出。
(4)餘油爆香蒜末、辣椒，放入筍片及調味料燒開，再放入花枝和九層塔燴炒一下，以太白粉水芶成薄汁即成。 (5)起鍋前淋點香油，增加光澤和香味。

炒羊肉..名　稱：肉要醃蠔油.蒜泥.孜然.(無鹽)白胡椒粉.少許地瓜粉(或太白粉).喜歡吃辣的放點辣椒粉吧

醃料全部加下去時記得要幫羊肉按摩唷~這樣入味比較快

羊肉炒麵
材料：
羊肉火鍋片一盒、油麵兩人份、空心菜or豆芽菜適量、洋蔥半顆、市售黑胡椒醬、蒜片及辣椒若干
作法：
１． 羊肉片室溫下退冰後，加入些許香菇素蠔油、胡椒粉及荳蔻粉醃漬１０分鐘。

２． 油麵從冰箱取出，拆封放至小鍋，加入溫熱的開水使其軟化，並且洗去表面多餘的油份。

３． 起鍋熱油，加入蒜片及辣椒爆香，待味道出來後，加入洋蔥絲拌炒至半透明狀。

４． 將事先醃好的羊肉倒入鍋中，翻炒至肉片變色後加入些許黑醋及米酒。

５． 將油麵從溫水中撈出下鍋，加入兩大匙黑胡椒醬後，將油麵和材料拌炒均勻，試試味道，如果鹹度不足可加香菇素蠔油來調整。

６． 最後將空心菜加入，翻炒均勻後加蓋、熄火，靜待３分鐘，讓鍋內材料的餘熱將空心菜悶熟，即可起鍋。

台式肉絲炒麵
材料：蔥 2根，包心白菜 4片，紅蘿蔔 1小段，肉絲適量，熟黃麵 1斤(大約可做
　　　4人份)，醬油約 3大匙
做法：先將蔥切成段，包心白菜跟紅蘿蔔切成粗絲，準備就緒後，起油鍋先爆

　　　香蔥段，然後再放入肉絲炒至八分熟，放入醬油略為翻炒，再加入紅蘿

　　　蔔跟白菜，翻炒均勻後，加入少許水，蓋上鍋蓋燜至白菜熟軟，然後再

　　　加入熟黃麵拌炒均勻，蓋上鍋蓋燜 2分鐘，淋上少許香油後，翻炒均勻

　　　就可以起鍋，因為麵已經是熟的，不宜燜太久，會太爛喔！
可依個人喜好，加入木耳絲，香菇絲，蝦仁，沙茶醬等材料

炒米粉也是類似的做法喔！
以新竹米粉(細米粉)比較好，米粉要先用水泡軟後，剪成適當長短再炒

咖哩麵
材料
油麵 1斤
台灣芹菜(青種) 1/2斤
洋蔥 1個
新鮮蝦米 1兩
胛心肉 6兩
鹽 少許
日本咖哩塊 4小塊
山東白菜 1/2顆
香菇 數朵
水 2碗

作法
(1)洋蔥切絲，肉切絲，芹菜取一半切約一吋長段，蝦米泡軟，香菇泡軟切絲，白菜洗淨切成約1公分長段備用。

(2)起油鍋，爆香洋蔥，並將芹菜、肉絲、蝦米、香菇炒熟，再加入白菜拌炒。

(3)咖哩塊切成小塊，加入炒勻後，倒入2碗水，並加鹽調味。

(4)隨後將麵條加入拌勻，蓋上鍋蓋燜煮片刻，至湯汁漸乾，起鍋前再將剩餘的芹菜切末一起入鍋拌炒均勻即可。


仿鮑花枝　
材　料：花枝二尾．醬油三大匙．糖一大匙．黑、白芝麻少許
作 法：一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。

山珍海味
花枝肉 ... 200公克．新鮮香菇 ... 8朵．蝦仁 ... 200公克．白芝麻 ... 30克
蛋 ... 2個
A菜(當盤飾)．蔥薑酒水 ... (過燙料)
# 調味料_A：# 咖哩粉 ... 1大匙．# 鹽 ... 1/2小匙 ．# 味素 ... 1/4小匙
# 蛋 ... 半個．麵粉 ... 2大匙
# 調味料_B：# 鹽 ... 1/4小匙．# 味素 ... 1/4小匙．# 酒 ... 1/2小匙
# 蛋白 ... 1個．太白粉 ... 1小匙
作法步驟：1. 花枝切條狀，用蔥薑酒水浸泡10分鐘撈出，瀝乾水份，加調料A拌勻。2. 香菇入滾水燙熟，剪去蒂頭，在表面劃米字形刀痕，吸乾水份，灑上太白粉。3. 蝦仁挑去腸泥，剁成蝦茸，拌入調料B，鑲入香菇，內再沾上芝麻。
4. 將材料分炸熟，撈出淨油，取A菜墊底，材料擺盤即可。
參考資料：漢光出版社之上班族私房菜提供

炸花枝
材料: 花枝，蛋，地瓜粉，辣椒，大蒜。
調味料: 鹽，蕃茄醬，醬油，糖，香油。
作法: 1. 花枝切片，用蛋黃、鹽、攪拌再沾地瓜粉，入鍋炸熟。
2. 沾料：蕃茄醬、醬油、糖、辣椒、香油、大蒜。

泰式涼拌花枝
花枝 2隻．洋蔥絲 1/4個．蔥段 少許．蕃茄 1個．蒜末 1大匙．薑末 1小匙
紅辣椒片 1條．魚露 2大匙．檸檬汁 2大匙．糖 1小匙
(1)花枝刻花，燙熟後立刻浸入冰水，等冰涼後再瀝乾。
(2)花枝與其它材料、調味料拌勻，接著以冰箱冷藏，冰涼即可食用。

涼拌花枝
材料：花枝或墨魚均可
香料︰蒜末2大匙.紅辣椒末1大匙.香菜末半碗.蔥末2大匙.薄荷末3大匙
調味料：檸檬汁1.5大匙.味露1.5大匙.糖1大匙.味精1/4大匙
做法：1.花枝洗淨,左右斜切條紋,再行切片,以滾水川燙撈起。
2.將所有的材料.香料和調味料混合攪拌,即可盛盤。
特色：泰國名菜,夏季涼拌最佳點心,既營養又簡便,天然的檸檬酸就能料理出好口味

PS.仁炒韭菜(補腎喔)